不吃肉就吃官司英法千年牛肉战

人们可能不相信，在世界畜牧业大国英国，英文牛肉（BEEF）一词却是从法文（BOEUF）变来的，羊肉、猪肉也是从法文里借来的。尽管如此，英、法为牛肉居然斗了一千年之久，眼下英国还在为牛肉同法国人大打官司。

当前的一轮牛肉战是从4年前开始的。1996年3月20日，英国政府公开承认，在英国出现的“疯牛病”与致人死命的“克·雅士症”可能有某种联系。顿时全球大哗。法国反应最快，第二天便宣布立即禁止从英国进口牛肉。法国巴黎一家餐馆过去有一道名为“苏格兰牛肉”的名菜，疯牛病消息传来，餐馆老板赶紧改菜名为“巴伐利亚牛肉”，以示与英国无干系。接着欧盟也宣布禁止英国出口牛肉，同时敦促英国宰杀14．7万头肉牛。英国畜牧业一片凄风惨雨，当年损失近20亿英镑。从疯牛病爆发到1998年8月，英国屠杀并焚烧了240万头病牛。英国半数以上的农户从事肉牛肉羊及乳制品生产，此两项占英国农业生产值约40％。由于国外市场被完全关闭，国内市场大幅度萎缩，英国养牛业陷入了绝境。

同时，英国为拯救养牛业采取了一系列弥补措施，包括禁止喂食动物内脏饲料和30个月以上的肉牛屠宰后不得上市出售，因而在此期间疯牛病的发病案直线下降。于是，欧盟委员会1998年6月同意部分取消英国牛肉出口禁令，从1999年8月1日起生效。但法国政府却宣布继续禁止英国牛肉进口，其理由是，法国食品卫生安全局根据最新的数据和科学鉴定，解禁英国牛肉尚缺科学保障，不能排除英国出口的牛肉受疯牛病毒感染的威胁。很显然，法国人对英国牛肉没有恢复信心。

为打消法国对英国牛肉的安全疑虑，欧盟科学指导委员会经过两天的充分论证，于1999年10月29日宣布，英国的疯牛病已得到控制，英国牛肉的安全是有保证的。该委员会的16名专家一致认为，法国向欧盟委员会提交的报告没有任何新的证据足以说明英国牛肉仍然威胁着消费者的健康。

但法国方面仍然寸步不让，而且还提出英国出口牛肉必须贴上原产地标签等一系列条件。无奈之下，英国最后也同意在牛肉上贴标签，注明产地英国。不料顽固的法国人还不松口。11月10日法国政府发言人出面说，法国提出的保障消费者健康的各项条件尚未得到满足，法国政府在这个问题上不能冒任何风险，云云。这一下英国人气炸了肺。英格兰克罗斯特郡取消了一年一度的法国食品周，几家大超市的连锁店从货架上撤下了法国面包、水果和奶酪，还有零售商大呼“他们不吃我们的牛肉，我们就不吃他们的苹果和桃子！”英国农业大臣布朗表示，英国将强化对所有食品的标签制度，以防止从法国进口的食品与本国生产的食品混淆，并且发出威胁：如法国一意孤行，英国将不得不诉诸法律。

其实，法国此次为牛肉与英国大动干戈实则是出于无奈，因为这直接影响公众对法国政府的信任。90年代初，法比尤斯政府时期曾出现进口血污染事件，对社会形成严重冲击，当时的总理和有关部长都以“投毒谋害”罪名受起诉。1999年，法国又连续出现可口可乐易拉罐被污染及比利时鸡蛋和鸡肉受污染等食品安全问题，公众对法国政府在食品安全方面的信任已大受损害。因而法国政府此次不敢掉以轻心，坚持将预防原则放在首位，绝不贸然解除对英国牛肉的进口禁令。

从经济角度看，法国是全球第四大农业国，其牛肉产量居欧洲之首，每年高达180万吨左右。英国虽然也是畜牧业大国，但牛肉年产量仅90万吨，远在法国之下，单从生产规模来看不可能对法国形成巨大威胁。问题在于，英法两国都以欧盟为牛肉出口主要市场，而法国每年也吸收相当大一部分英国的牛肉出口，即使在疯牛病出现之前两国对牛肉市场的争夺已趋白热化，此次疯牛病事件是法国人将英国牛肉挤出本国市场的绝好时机。而对英国农民来说，一旦失去了法国市场，重新收复失地将难上加难，因为英国牛肉比法国牛肉每公斤贵5英镑，更何况疯牛病的恶名已使法国消费者为之胆颤，所以英国一定要凭借欧盟委员会的力量重返法国市场。

在过去漫长的历史时期，英法这两个民族为文化和尊严的争斗更是从来未休止过。长达千年之久的牛肉战从很大程度上就是为体面和自尊而战。1066年，法国的诺曼底公爵首先率大军横渡英吉利海峡，占领了英国并建立起诺曼底王朝。横扫英伦三岛的法国人发现英国人吃的东西实在可怕，尤其烤牛肉又硬又老，于是便从法国自带牛肉和其他各种美食佳肴，这样关于各种食品的法文单词也被加在英国人身上并最终被英国人接受了。

后来，英法两国对欧洲大陆的争夺达到顶端之时，英国艺术家笔下的英国人通常都是大块朵颐血淋淋、油亮亮的肥牛肉，以示英国之国力强大。1748年，一位英国画家在法国加莱海峡的正对面高高树立起一幅宣传画：一个英国厨子捧着一大盘牛排给英国人上菜，旁边一个瘦小干巴的法国人灰溜溜地提着一桶清汤。

法国大革命后，一些法国宫廷御厨逃到了英国，惊魂落魄之余仍不忘奚落英国人稀乎乎的馅饼和又老又硬的牛排，他们还将随身带来的法国菜谱译成英文。英国人并不坚决抵制法国的美食，但他们绝不肯轻易放弃自己的牛肉。当时的一位英国漫画家画了一幅题为“法国自由与英国奴役”的画：一个圆胖胖的英国大汉在各项赋税的重负下呻吟，嘴里仍嚼着一块牛排骨，获得自由的法国人在一边啃洋葱。自由人吃不上牛排，何乐之有？客观地说，英国人念念不忘英国牛排与许多法国人会说但拒不说英语，都是出于一种民族优越感。很难评判谁是谁非，不过这一回合英国人的牛排确实败在了法国人的国门下。